茶科 Theaceae
山茶屬分布侷限在偏熱的東亞至南亞地區，台灣位在範圍的東界，種類較少。泡的茶，原料取自山茶屬中特定種類之葉片 (如茶樹、阿薩姆茶等)；而茶油是壓榨山茶屬的種子而得；山茶花 也是山茶屬的植物。
油茶籽油 = 苦茶油 ≠ 茶籽油
油茶籽油是用 大果油茶 (普通油茶) 或 小果油茶 (短柱或細葉山茶) ，榨取種籽所出的油脂。大果油茶主要栽種於中南部，小果油茶在中北部，大小果油茶種籽含油量高，兩者都是專供榨油用的山茶屬樹種。
油茶適宜種在 pH 5～6 的酸性土壤，一般忌鹼性土壤，較耐貧瘠，適應性很強。土層深厚，排水能力良好，保水保肥力強之土壤較佳；若土層較淺，則根系發育有限，植株生長較弱。種植需注意地下水位，地下水位過高，則根系排水透氣不良，植株生長受阻，故種植前需注意地下水位調查，地下水位應在地表1公尺以下。異交植物。
大果油茶由中國引進，常綠小喬木，樹高可達6公尺，在台灣主要栽植於中南部地區，一般 6 年以上才有較佳的茶籽產量。果熟期在 9~10 月，10 月 ~ 11月上旬採收。
茶籽油是生產茶葉的茶樹”種籽”所榨取出的油脂。
參考
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