- 茄科茄屬一年生草本植物
- 塊莖類作物。塊莖與莖部構造相似，由莖部特化而成的儲藏器官，具有節與芽(芽眼)。於地表下約20公分形成。
- 喜好冷涼氣候，生長最適溫 21℃，低於 0℃ 凍害，27℃ 以上會限制生長，高過 30℃ 發生高溫障礙。台灣種植適期為 9 月下旬至翌年 1 月。喜土層深厚，質地鬆軟，排水及通風良好的砂質壤土。喜光作物。
- 栽培前，選已結束休眠而開始萌芽及不帶病毒及其它種傳染病害的健康種薯。種植前 2∼3 週自冷藏庫取出種薯，置於陰涼處，利用間接光線照光育芽。
- 整地種植時，一般採用 120 公分的雙行畦(畦面約 90 公分)，畦上行距 45 公分，株距 30∼32 公分，作畦採南北走向，以利通風。種薯切塊，每塊大小約 12∼15 公克，至少留1芽眼，1∼2 天再行田間種植，種後覆土約 7∼10 公分。栽種後 3∼4 天行畦溝灌溉，以不淹到種薯位置為原則。幼芽出土後仍需依土壤含水量適時灌溉，待幼芽伸出土面約 10 公分後，每株留莖 2∼3 莖，摘枝可配合培土進行。為防止薯塊變綠，培土通常於幼芽出土後約 21∼28 天，植株高 15∼25 公分時，進行第一次培土後 15∼20 天若畦面土有龜裂或崩塌可再行培土一次，培土厚度以 6 公分為準，不得過厚以免塊莖皮目向外腫裂，引起腐爛，或是二次生長。
- 地上部枯乾時收穫。
參考
- https://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech150.pdf
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