花旗木

Cassia bakeriana
豆科 (Fabaceae) 蘇木亞科 (Caesalpinioideae) Cassieae Clade

粉紅色五片花瓣及暗紅色五片花萼

參考

• http://kplant.biodiv.tw/花旗木/花旗木.htm 
• https://www.tss.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=news&id=5642&print=Y 
• http://www.asianplant.net/Fabaceae/Cassia_bakeriana.htm
• https://species.wikimedia.org/wiki/Cassia_bakeriana

豌豆

豆科 (Fabaceae) 豌豆屬 (Pisum)
學名：Pisum sativum Linn.
原產高加索、波斯，台灣早年由荷蘭人引入，彰化縣和美、埔鹽、溪湖一帶盛產。
一年生或越年生蔓性植物，蔓莖長三尺至六尺，無纏繞性，葉深綠色，表面帶有白粉，為羽狀複葉，尖端有捲鬚，係小葉之變態生成，藉以攀緣他物，葉柄基部，有二托葉包圍莖部，在三四月間，自葉腋間抽出花軸，一軸帶集生冠狀蝶形花，其色或白或紫

蔬菜用豌豆依用途可分為嫩莢用 (莢豌豆)、嫩豆用、葉用、甜豆用及豆芽用等五種類型。

性喜冷涼乾燥之氣候，臺灣多於秋冬播種。栽培多集中於福興、秀水、埔鹽、二林等地。

豌豆生育期間，過乾將導致肥效減低，植株發育緩慢，降低豌豆產量及品質；過濕則容易引起根部腐爛及誘發病害。結莢期間，以稍乾燥為宜，因灌水次數多，雖有利於莖葉生長，但不利於結莢。
連續性採收
【豌豆】、青豌豆、「青豆仁」
【甜豆】、甜豌豆：豌豆改良而來，可以連同豆莢一起食用。晚採收豆莢會變硬，只適合取出豆仁食用。
【荷蘭豆】：碗豆經過改良，豆莢扁薄、豆仁較小。
【大豆】：豆莢約八分熟時採是毛豆，完全成熟、乾燥後採收依顏色可分成綠色、黃色 (黃豆)、茶色、黑色 (黑豆) 四種。
【敏豆】、四季豆、「菜豆」
【豇豆】、長豆、「菜豆仔」：長度大約 30～50 公分，比四季豆長不少。

參考：http://kplant.biodiv.tw/豌豆/豌豆.htm

Firebox Stove

Firebox 第二代柴火爐 125mm x 130mm x 192mm 收納：128mm x 191mm x 12mm 大全配 $4300 是小型烤肉架式焚火台。

• 本體，活動擋片
• 灰燼承盤：利用：移到上端當鐵板燒平台
• 2x Fire Stick 支撐棒
• 烤箱模式

參考

• 柴爐

咖啡

被子植物門 雙子葉植物綱 龍膽目 茜草科 咖啡屬 (Coffea)

• 阿拉比卡 (C. arabica)
• 羅布斯塔 (C. canephora)Robusta
• 狹葉咖啡 (Coffea stenophylla)：原生西非，可忍受比阿拉比卡高六度的氣溫，曾在獅子山與象牙海岸種植，一度以為絕種。
• 大果咖啡 (C. liberica)，很少用來飲用。

市面上咖啡大概只有阿拉比卡和羅布斯塔，阿拉比卡的風味較佳、咖啡因較低、果酸味重、層次感豐富。羅布斯塔風味偏苦、(咖啡因是阿拉比卡的兩倍左右，便宜容易哉種。有少數經過比較優質的水洗處理法，讓風味變好，甚至比一些阿拉比卡要來的好。

去皮：採鮮紅色咖啡豆，浸泡 1～2 天讓其發酵後方便去皮

去皮後 6、7天曬乾

去殼：拿麵桿
銀皮：有人說這是咖啡中澀味的來源，可一併去除

烘培 (可用平底鍋、濾網、兩個濾網...)，過程中會有一連串的爆裂聲，第一爆過後就進入可以沖泡的階段，一開始偏酸，越久偏苦，大概憑感覺拿捏第一爆與第二爆中間

研磨

咖啡學 台大農藝 王裕文 (2017 上架)
單元 1：

• 粉水比一瓢大約 7~11g 一杯 120 cc，取決內容物。
• 濾紙吸味道先用熱水洗，吸油。金屬不吸油。
• 出水溫度穩定
• 挖洞均勻萃取
• 摩卡壺橡膠味，改矽膠可避免。不好喝。
• 豆子剛烘完味道還沒完全出來，要放過三天，不然要加豆。
• 虹吸壺看氣泡量控制溫度，等 30 秒讓整個溫度穩定，倒粉攪拌後分三層 (氣泡、雜質、咖啡)，40 秒離火攪拌出漩渦好甩出豆內水，包濕布摸一下底蓋上面降溫快速流下，咖啡渣成小丘狀 (油脂才不會被咖啡渣吸附過多)
• 大顆粒可避免萃取過度
• 濾布清水洗後泡熱水 5 分鐘倒掉兩次，泡水蓋起來冰冰箱。用久了煮一煮，可加小蘇打。

挑豆：萎凋、局部黑豆、未成熟豆、多心皮
https://www.youtube.com/watch?time_continue=1544&v=rTEglTwOqP8&feature=emb_logo
亞洲餐旅學校 103-12-1 進階咖啡實務暨新式料理技術
https://xxccaatt.pixnet.net/blog/post/8009809

https://coffeehunter.tw/coffee-bean-guide/
https://okogreen.com.tw/blog/4319

咖啡「3杯」喝法：喝一杯咖啡就應配一杯水和一杯牛奶

• 咖啡利尿，要注意水分補充，份量和咖啡相近。
• 喝咖啡可能導致骨質疏鬆，建議 1 小時後喝 1.5 倍份量鮮奶 (或小魚乾、深綠色蔬菜) 補充鈣質。 (咖啡易阻礙鈣質吸收。)
• 每天咖啡因攝取量應少於 300mg，一天最多喝 3 杯為佳（每杯200 - 250ml），但有失眠問題者應避免中午以後飲用，胃潰瘍患者、孕婦與小孩則不適合飲用。 
• 咖啡具有抗氧化作用，對腦心血管疾病、代謝症候群、第2型糖尿病及部分癌症有益，但也可能導致失眠、消化性潰瘍、骨質疏鬆症等問題。
• 延伸閱讀：書《癮咖啡研究室》

咖啡豆烘培DIY
咖啡為什麼這麼香？咖啡烘培時的焦糖化與梅納反應

手沖咖啡濾杯學問大！魔鬼藏在流速裡。

???咖啡油脂當中的雙類 (diterpenes) 化合物咖啡醇 (cafestol) 和咖啡白醇 (kahweol) 會使血液中的三酸甘油酯和膽固醇濃度增加。 

參考

• 狹葉咖啡（Coffea stenophylla）：咖啡的未來？
  

lighter 打火機

SOTO L型填充式掌中點火器(三色) ST-486

SOTO 高山罐轉接頭 SOD-450 NT$470

PRIMUS PowerLighter 強力防風噴火槍打火機(僅67g)

Optimus Refill Adaptor $460

？高山潮濕環境，電子點火裝置易失效。

？防風打火機瓦斯噴出速度較快，在高山因為空氣中氧氣含量減少，所以火花不足以點燃瓦斯。

山海圳國家綠道

「山海圳國家級綠道」是一條從海濱迎向高山的溯源之路，前身是台江國家公園溯嘉南大圳到烏山頭水庫的「台江山海圳綠道」單車路線，再延伸溯源到最高源頭，經東西口健行路線翻越烏山嶺到曾文水庫，再沿曾文溪經過特富野古道抵達玉山頂，共 177 公里、海拔爬升 3,952 公尺。

內海之路 (30K，台江海口 → 善化茄拔)

• 台江國家公園管理處對面鹽水溪口濕地 → 鹽水溪排水線安通路上的自行車道 → 保安宮 → 國立台灣歷史博物館 → 新港社地方文化館 → 南科火車站
• 南科火車站 → 陽光電城公園 → 茄拔天后宮 (5.1K+)

大圳之路 (52K，善化茄拔 → 大埔)

• 茄拔天后宮岔路開始，沿著嘉南大圳南幹線，經過曾文溪、渡仔頭溪、官田溪三座古渡槽，接八田路 (縣道 171) 經烏山頭水庫風景區門口、八田與一紀念園區，接工研路到南湖口。13.58K
• 南湖口縣道 174 到西口小瑞士，接果園產道再接縣道 174，往北走一小段後轉產道上烏山嶺稜線，走烏山嶺東西口步道 (位置大致是烏山嶺引水隧道舊線的上方)。 
• ...

原鄉之路 (70K，大埔 → 特富野)：

• 從情人公園經公園路、台三線轉嘉 129，經茶山、新美、到達娜伊谷
• 達娜伊谷步道 (1.1K)、里美避難步道 (1.6K)、巨石板步道 (0.72K)
• 烏奇哈溪產道 (6.9K)
• 里佳賞楓步道 (0.83K)
• 縣 169 里佳 → 達邦 (16.3K)
• 特富野步道 (1.8K) 
• 註：嘉義大雅、龍美、山美、新美、茶山公車 https://www.taiwanbus.tw/information.aspx?Line=10599
• 註：公車有到達邦，沒到里佳

聖山之路 (25K，特富野 → 玉山主峰)：

• 特富野 6.1 K 產業道路
• 特富野古道 6.4K
• 台 18 線 106.1K 鹿林山登山口上玉山林道，經塔塔加登山口上玉山主峰
• 註：員林客運「6739 日月潭─阿里山」線，每天計 2 往返 4 班次。

【山海圳】從海濱迎向高山的溯源之路（行前須知與概要） 2019.09.28
https://www.forest.gov.tw/forest-news/0064965#lg=1&slide=0 (地圖)
https://50plus.cwgv.com.tw/articles/index/17295

爐架

Belmont BM-175	400g	外框：16.5x16.5x1.5cm、使用時：25x17.5x13cm 日製
Campingmoon 柯曼	1.28kg	高度 10cm~18.5cm 五段, 304 6mm 加粗不鏽鋼，承重30kg, 附收納袋, 展開尺寸：31.5*26*19cm, 折疊尺寸：30*25.5*3cm
文樑 ST-2009B 三角形不銹鋼爐架	320g	14~17.5 cm 7 種高度 承重20kg 40mm *200mm $600
野樂 ARC-108L	?	CAMPING ACE 不銹鋼、鐵鍍鋅爐架 790 元 折疊長30.5cｍ寬24cm 5段調節，每段2cm
Forest Outdoor	1275g	全不鏽鋼鍋架 10.5, 11.5, 13.5, 15, 17, 19 可耐90KG 30.5 x 24 x3 (收折尺寸)
ADISI	1.3kg	可調式萬用鍋架AS15115 12, 14, 16, 18 799 收合 25.5 x 30.5 x 3.5
CAMP LAND	1.05kg	11~18cm 收合：30cm x 24cm x 3cm

需求：爐頭加文樑 高度 11 cm

登頂爐支架兼擋風板：直接接高山瓦斯 110x110x160，接文樑 9707 三腳架 160x160x110