竹子是禾本科竹亞科植物的通稱，可分成三個族：簕竹族、黍竺族、青籬竹族。
新筍鑽出地面，外面包著筍殼，幾天內長成竹子。竹筍抽長為竹子過程，會長出竹節，每節都包著筍殼，也就是竹籜 (ㄊㄨㄛˋ 竹箬)，會自然脫落，可以做斗笠或包裝用。
刺竹。https://e-info.org.tw/topic/plant/2004/pl04072801.htm
台灣八大食用筍
- 桂竹筍 產季：3月到5月 特徵：臺灣原生種，外觀瘦長直挺，筍殼光滑有黑褐色斑點
- 轎篙筍 產季：4月到6月 特徵：臺灣原生種，外觀高瘦微寬，筍殼有紫色斑紋。和桂竹筍同科同屬，只是他比較瘦、我比較紫。
- 甜龍筍
- 箭筍
- 麻竹筍
- 四季筍
- https://greenma.pixnet.net/blog/post/52838432
- 綠竹筍 產季：5月到10月，5月到7月為盛產期 特徵：彎曲牛角狀，名中帶綠，其實淡黃色才新鮮
- 烏殼綠竹筍 產季：3月到10月 特徵：綠竹筍變種，體型稍大，筍殼較黑
- 四季筍 https://www.facebook.com/SYfarmlend/posts/930863107023511/
- 尖葉,葉片適中較麻竹筍小,筍殼有些許黑細毛,體型略大，生產地位於雲嘉地區大林、斗南、大埤一帶，一年四季都有生產，盛產期為清明節至白露，這段時間口感媲美水梨,鮮甜脆口且富含纖維質，加工品常見有筍片、筍乾。
- 孟宗筍 產季：冬筍 11 月底到隔年 2 月，春筍 2月到4月 特徵：筍殼有金黃色絨毛
- 原產於中國長江以南的溫帶地區，在台灣適宜生長在氣候涼爽、海拔約150至1600公尺的中海拔地區。
- 強勢入侵種。能在地下往外蔓延，伸出地表能迅速抽長生長，佔滿樹冠層的空隙，使得林木的幼苗陽光不足，而既有林木逐漸老化而自然減少。
竹葉含有抑制其他植物生長的酚酸物質。易分解有機物比例較高，長久下來有機物總含量減少。
參考
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