謙穎的手走咱的路: 禾本科 (Poaceae)

單子葉植物禾本科 (Poaceae 或 Gramineae)

主要特徵：有葉舌[參考]

禾本科植物的特徵

一般有空心或質地疏鬆的稈，由實心的節分隔成數段。
葉互生，由節處長出，先形成包住稈的葉鞘，再形成葉脈平行的葉片，兩者交界處 (亦稱為葉環) 有一層薄膜或一圈細毛的構造，是為葉舌。葉環尾端突出的部位是葉耳。[圖片]
花很小，特化成為小穗的基本構造，靠風傳粉。
果實為穎果。

禾本科植物部位：

根冠(短縮莖)：莖基部與根相連的部位。
分蘗：由根冠生長點長出的另一個植株個體稱之。
走莖(匍匐莖)：植株的側走莖匍匐在地表面者稱之。
地下莖(根莖)：植株的側走莖深入地表的土裡者稱之。
花穗：植株開花的部位，通常禾本科花穗上花序的排列，適合本科植物份類上很重要的部位，但是由於草坪因為經常修剪，所以花穗常未抽出即被修剪掉，所以一般草坪用草要以花穗來判別的機會較少。

禾本科是大家族，又分成六個亞科

稻亞科

蘆竹亞科

羊茅亞科

(淡竹葉亞科)

畫眉草亞科

(虎尾草亞科)

結縷草屬

黍亞科

竹亞科

雜草分禾草、莎草、和闊葉草。禾草指禾本科草，莖桿有節、橫切面是圓形或扁圓形。莎草莖桿無節、橫切面是三角形。這兩款葉線形、葉脈平行，屬於單子葉植物。闊葉草葉形寬闊、網狀葉脈，屬雙子葉植物。

「五穀雜糧」是最重要的作物。哪五穀有許多種說法，通常指的是「稻、黍、稷、麥、菽」。稻即稻米，黍和稷各是一種小米，麥指的是大麥或小麥，菽則是大豆。除了大豆之外，前四種都是禾本科植物。現在米和小麥的糧食比重明顯居大，所以習慣將米、麥以外的糧食稱作雜糧，五穀雜糧泛指所有的糧食作物，包含玉米、高梁、甚至花生、芝麻等。目前世界糧食作物總產量排名：玉米、稻米

稻屬 Oryza

稻或米栽培起源於約西元前 8000 年中國南方的珠江中游附近；分子研究推估稻米的馴化可能發生在8200至13500年前。台灣的稻米栽培超過3000年歷史，可能是原住民從印尼、菲律賓引入了爪哇稻；明朝中國東南大量漢人移民台灣，引入中國的水稻品系，以米粒較長、口感乾硬的秈稻 (Oryza sativa var. indica) 為主。日治時期，日本人不習慣秈米 (日本人稱之為「在來米」，意思是台灣在地原本就有的米) 的口感，引進日本的粳稻 (Oryza sativa var. japonica) 進行改良，成為現今適應台灣的獨特品系「蓬萊米」。
1910 年代來台的農業專家末永仁和磯永吉，經過二十年的研究，在台北竹子湖區域，逐漸把日本稻種改良成適應台灣氣候的品系。1929年，末永仁進一步培育出能抗稻熱病的「台中65號」。現在台灣的稉稻品種，幾乎都是台中65號的後代。
早先台灣也有原生種的野生稻（Oryza rufipogon），也是現今稻米的原生種，但稻穗天生早掉落，且和栽培稻的血緣相近，可互相雜交。但在雜交後，會造成兩方的稻穗都容易早掉，產量大減；農民覺得很快掉光的稻穗就像是被鬼吃掉，所以稱之為「鬼稻」。1970年代之前，因為天然雜交後會讓食用稻穀質量變差，所以被人為清除，使得鬼稻幾近絕種，在保育觀念改變、了解了遺傳多樣性和有用基因的重要性之後，保種的概念讓鬼稻重新受到重視，並由專家重新復育。
台南16號稻米：「越光」+「臺農67號」的光鈍感相關基因
水稻、旱稻

小麥屬

小麥是小麥屬植物的統稱，經過與不同屬間的雜交而成為現今的栽培種，最早起源於中東地區，是世界三大穀物（稻米、小麥和玉米）之一，總產量約七億噸。小麥的種植可追溯至新石器時代，在距今約五千年左右引入中國。因小麥喜冷涼氣候，在台灣少量種植於中部，大多於秋天播種，早春收成。

玉米屬

玉米是世界三大作物之一，原產中美洲。16世紀即傳入台灣，並成為原住民的主食之一。後來漢人入境後，稱之為「番麥」，也因為果實外面被數層苞片葉包裹，所以也稱為「包穀」。玉米的雄花序在莖桿上端，雌花序多腋生，所結的種實稱為穎果。玉米粒可生食或煮食，也可製成澱粉或醣類產品，亦富含油脂，可製成食用油。
玉米是很早就被拿來進行遺傳研究的作物，早在1930年代，麥克林托克（Barbara McClintock）在某些玉米籽粒中發現了玉米色素顯現出一些稀奇古怪的模式。觀察到玉米籽粒顏色的遺傳很不穩定，經過反覆的研究後，她在1951年提出遺傳基因可以轉移，能從染色體的一個位置跳到另一個位置，甚至跳到不同的染色體上。她把這種能自發轉移的遺傳基因稱為「轉座因子」（transposition elements）。「轉座因子」除了具有跳動的特性之外，還具有控制其他基因開閉的作用，使玉米籽粒的種皮不能產生紫色色素，而成為黃色，而且是可逆的機轉。稱為跳躍基因（Transposon）。
美國俄克拉荷馬州的農民卡爾‧巴恩斯（Carl Barnes, 1928-2016）有一半切羅基族印第安人血統，致力於收集並栽植美洲原住民祖先曾種植的各種玉米，後來他栽培出具鮮豔色彩和圖案的新品系，後稱為寶石玉米（Glass Gem Corn）。寶石玉米的果皮具有玻璃的質感，甚至獨特的彩虹色。2012年當一張閃閃發光的玉米穗照片被張貼在社群媒體上時，造成一片轟動。後來巴恩斯的朋友舍恩（Greg Schoen）加以推廣，讓更多人了解它，而現在也有種子公司栽植並可在網路上購買。寶石玉米是子代遺傳多樣性的顯明例子。

狗尾草屬

小米是一種禾本科狗尾草屬的農作物，早在新石器時代就已有人種植，在中國北方又稱穀子。小米是粟類作物中產量極高的，而且對土壤要求較低，目前以南歐及亞洲為主要產區。中國古時在北方黃河流域栽種，是當時的主要糧食作物。台灣在山區亦有分布，因為耐旱的特性，產量穩定、生長期又短，為台灣原住民早期主食，也是釀酒原料。

油芒屬

台灣油芒為禾本科油芒屬植物。和台灣藜一樣是曾被台灣原住民育種過的糧食作物，魯凱族語稱作：Lalumai。由南島語族人所育種馴化的歷史相當久遠。會被稱為油芒的原因是在結穗期的果梗上，會冒出油滴。根據早先日治時期的植物採集資料，過去台灣從北至南都有分布與種植，目前則只剩南部有少量栽植。台灣油芒非常耐旱，且與雜草的競爭性強，在開闊的貧瘠野地亦可偶而發現野生或溢出的品種。

高粱屬 Sorghum