紫蘇屬 Perilla

紫蘇為唇形花科 (Labiatae) 紫蘇屬 (Perilla) 一年生的草本植物，具有特殊的芳香氣味。栽植容易且營養價值高，利用部位以莖、葉為主。

1978 年自日本引進臺灣試種，主要產地在苗栗公館及南投國姓一帶，大多以鮮葉外銷日本。後來價格沒辦法與中國等地競爭，栽種面積大幅減少。目前產地主要分佈在雲林、嘉義、苗栗等地區，雲嘉生產的主要是利用莖、葉切成小塊並日曬烘乾作為中藥材，而苗栗地區生產的紫蘇主要是利用新鮮紫蘇葉片入菜，或是供作紫蘇梅、紫蘇酒等各式加工品使用。

參考

1. https://www.hdares.gov.tw/upload/hdares/files/web_structure/12921/花蓮農業專訊109期P2-5.pdf 2019