tea five茶的五味

甘甜苦澀香

梅納反應 (Maillard Reaction)：胺基酸 (如馬鈴薯主要是天冬胺酸）與醣類，在烘烤的過程中，胺基酸與醣類產生反應，於是就有了香味。Louis-Camille Maillard 在 1912 年發現。

參考：

https://www.youtube.com/watch?v=cOwaCC-P7wg

烏心石Michelia compressa

屬名 Michelia 稱為含笑花屬或木蘭屬 (烏心石屬？)，是為了紀念義大利佛羅倫斯的植物學家 Pietro Antonio Micheli (1679-1737)。種小名 compressa 是「壓緊的」的意思。

烏心石

• 心材顏色深、且堅硬如石而得名烏心石。
• 樹皮的斑紋，有如鱸鰻的皮紋，因此又稱為「鱸鰻」。
• 烏心石的花乍看之下，有點類似含笑花，因此也有「台灣含笑」之名。
• 花被片基部有紅斑，無紅斑者可能是台灣烏心石或蘭嶼烏心石。

臺灣烏心石

蘭嶼烏心石 (大葉烏心石)

• 烏心石相比，花色比較白，而且花被片基部沒有紅斑。
• 和「臺灣烏心石」相比，它的葉片質地比較厚，葉子先端也比較圓鈍，而且葉身通常也比較寬。

台灣烏心石苗木種到陽光下會黃化而生長不良，也會有雨水沖刷、土壤生態貧瘠化的問題，反而被矮小的陽性蘭嶼烏心石取代。原始林主要建構組成樹種的苗木大都是在遮陰下、需要生態水土優沃的植物。

參考

1. https://www.nmns.edu.tw/ch/exhibitions/galleries/botanical-garden/flowers/Theme-F00018/
2. 檳榔園下種台灣烏心石是優良的造林組合
3. https://sowhc.sow.org.tw/html/observation/plant/a06plant/a061003-wu-shin-zi/wu-shin-zi.htm
   

泡桐 Paulownia spp.

 https://www.facebook.com/tfri.coa/posts/pfbid0H5RwrGz6g4pG9u3ZxXm3qruPg9q8irvPhgPtzZENxYChqdWxPsgWSmj1yghTsEufl

Siphon

虹吸管利用兩端水平面的壓力差來運送流體。

限制：水高度超過 10M 抵銷了大氣壓力

樹 100多公尺

參考

• https://en.wikipedia.org/wiki/Siphon

瓊崖海棠Calophyllum inophyllum

相似

• 葉片形狀與福木相似。辨別方式是福木葉色深綠、葉面較厚硬，葉脈比較不明顯。瓊崖海棠葉色翠綠，葉片較福木薄，葉脈細緻且明顯。

應用

• 種子盆栽，花市將種子俗稱為「龍珠」。
• 種子含油量高，可以做為工業與醫藥用。
• 木材能耐磨損與海水浸泡，適合製造船隻與橋樑。將台灣數十種樹木木條插進土中 11 年 8 個月後，只剩下台灣櫸木、紅檜、肖楠及瓊崖海棠等4種樹木未見任何腐蝕！ (台灣櫸木、紅檜、肖楠)

參考

1. 農業知識入口網：瓊崖海棠

烏桕Sapium sebiferum

• 大戟科 (Euphorbiaceae) 烏桕屬 (Sapium)
• 原產中國大陸，隨先民渡台開墾而引進台灣，是台灣常見的鄉土樹。常見於台灣低海拔荒地或淺山山坡，
• 葉形是相當特別的菱形，樹葉顏色具有一種粉綠的清新質感，冬季落葉時會轉為鮮黃或鮮紅色。
• 名
• 烏桕：老時根部顏色變為烏黑且外形似臼。烏臼得名的由來：一是因烏臼鳥喜食其種子而獲名，烏桕樹在每年7、8月結果，其果實是綠繡眼、白頭翁、繡眼畫眉的食物，屬於極具生態復育功用的「誘鳥植物」；。
• 蠟樹：含有豐富的蠟質。
• 「木油樹」或「烏油」、Chinese tallow tree：種子外部含蠟可製作蠟燭。種子富含油質，可作肥皂原料、生質柴油。
• 毒
• 《本草綱目》記載整株都有毒，包括乳汁、葉片、果實和木材等。
• 大戟科家族許多成員都身懷劇毒。
• 白色乳汁含有大量的草酸鈣和蛋白質水解酶，會傷及皮膚而紅腫、疼痛或癢而致使沾染部位發生糜爛的現象。食入烏桕的乳汁，則會對腸道內的黏膜組織產生刺激作用，而使患者腹部會有疼痛感。
• 樹幹材質強韌不易裂開，常選作為雕刻材質、也被製成傢俱用品、或製成紙張。但當食器或砧板使用，輕者腹痛嘔吐，重者可能會有生命危險。早期的人就知道利用烏桕的毒來進行驅蟲。適合做陀螺，有『一樟，二瓊，三埔姜，四苦苓』之說，這邊的「瓊」即指烏臼。
• 枝葉生火的煙就有毒，燒烤的食物或是吸入其煙味，都會因間接而發生中毒。
• 有致癌的可能。
• 烏臼葉片有毒，不宜在魚池、養殖地四周栽培。
  
• 生長在海拔700公尺以下的溫暖地，對栽培土壤要求不高，可長在排水不良的低窪地或是間斷性水淹的河岸兩旁。性喜充足日照和濕潤氣候的烏桕，適應力頗強，於略帶酸性或鹼性的地質皆能夠生長。 烏桕之果實含有充足的氮、磷、鉀等元素，對改良土壤、促進植物生長益多，是天然無害的農用有機肥料，故於叢植時有助於原本植株生育良好。
• 具有淡香氣味的烏桕樹皮，可於曬乾後磨壓為粉屑以製成香料；而葉子可做黑色染料，拿來染髮或藍染布料時使用。 而烏臼全緣葉基與葉柄相接觸處有兩腺體分泌蜜汁，吸引螞蟻在附近徘徊，與其有共生現象。

參考

1. 【有毒植物】賞紅葉之餘要留心！全身是寶也是毒：烏桕
2. https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=plant_illustration&id=397

台灣櫸Zelkova serrata

榆科(Ulmaceae),櫸屬(Zelkova)落葉大喬木,台灣原生種.. .

• 枝枒向上伸展高舉，樹冠飽滿渾圓呈倒三角形，是為「櫸」。
• 木材刨光後看起有塗過雞油，所以叫做「雞油」。
• 葉子會反射光，所以叫做「光葉櫸樹」。
• 分佈：中低海拔闊葉林中，較乾燥的山野。陽性樹，性耐乾旱，向陽坡面、溪岸、沖積地常見其自然發生，亦喜愛肥沃適潤而排水良好的地方。萌芽力強，抗風力亦強。生長速度中等，九年生樹高約6.1公尺，胸徑約7.8公分。
• 習性：性喜陽光，土質不拘，但以肥沃適潤為佳，排水需良好，忌長期乾旱。生性強健，生長速，能抗風、耐瘠、抗病蟲害。
• 育苗：台灣櫸樹性偏陽，播種時可採用苗床播種，並增大其播種密度、促進幼苗期之生長競爭，可得到形質較佳的苗木。發芽6個月後，行移苗作業，掘出幼苗、修去側枝、栽植於塑膠袋中，此後可將塑膠袋苗移入50%~70%遮陰之棚室內培養，如此可獲得分枝少，高度較高之苗木。
• 用途：為台灣產闊葉樹種中最優良之木材之一，主供建築及舟車等用。樹冠成倒卵形，抗風力強，為優良之綠化和行道樹種，亦常作成盆栽，供觀賞用。
• 對空氣污染抗力弱 [參考]。耐煙塵 [參考]。

同是榆科的榔榆，別名紅雞油、紅雞榆、秋榆、小葉榆、Terubilu(泰雅)、Saniru(排灣)，果實有圓翅，像個小小荷包蛋，好和台灣櫸區分，但葉片非常類似。櫸木營養葉比較大，葉片有明顯尾尖，側脈比較少，葉緣鋸齒比較粗。

• https://pkblog0438.blogspot.com/2019/10/blog-post_4.html
   

參考

1. https://sowhc.sow.org.tw/html/observation/plant/a01plant/a0105t02-taiwan-giu/taiwan-giu.htm
   
2. https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=27052
3. “雞油家族”植物：名稱含有「雞油」的植物有 雞油(臺灣櫸)、紅雞油(榔榆)、白雞油(光蠟樹,糙葉樹)、水雞油、全緣葉水雞油(霧水葛)、拔仔雞油(台灣欒樹)
4. 台灣櫸靠葉子傳播種子

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