Cononut
棕櫚科 檳榔亞科 椰子族 (Cocoseae) 椰子屬 Cocos nucifera
Cocos 唯一現存物種。古葡萄牙語 Coco 是「頭 (head)」或「頭骨 (skull)」的意思，由於椰子內果皮上三個芽孔像臉。nucifera 意思是堅果。
其實椰子的果實是核果 (drupe)，不是堅果 (nut)，和其它水果同款有三層：外果皮 (exocarp)、中果皮 (mesocarp) 和內果皮 (endocarp)。外果皮是有光澤的外皮，通常黃綠色到黃棕色。中果皮由一種稱為椰殼纖維 (coir) 的纖維組成，有許多傳統和商業用途。外果皮和中果皮構成外殼 (husk)，而內果皮是堅硬的種殼 (shell)。內果皮約 4 毫米厚，蒂端 (distal end) 有三個發芽孔 (germination pores, 珠孔 micropyles)，其中一個是軟眼，就是胚所在位置。另外兩個被堵塞 (plugged) (“眼睛”)。
Cocoseae 的果實是核果 (drupe) 的變形，有厚壁組織的 (sclerenchymatous) 外果皮、高度發展的中果皮主要是薄壁組織 (parenchyma)。內果皮通常是厚壁組織，保護種子免於捕食 (predation) 和乾燥。最明顯共同特徵 (synapomorphy) 是在內果皮有 3 個或以上的「眼睛」(芽孔，pores of germination)。
內果皮內部是中空的，內襯著一層約 0.2 mm 厚的棕色種皮，最初充滿了 multinucleate 液體胚乳 (endosperm)，也就是椰子水。隨著發育，胚乳沿內果皮壁沉積，形成可食用的固體胚乳 (椰子肉)。
果實可在大海中漂流，在熱帶沿海地區無所不在，是熱帶意象。原生於太平洋熱帶地區。
椰子樹提供食物、燃料、化妝品、民間醫藥和建築材料，還有許多其他用途。成熟 (mature) 種子的內部果肉 (flesh)、以及提取的椰奶，是熱帶和亞熱帶許多人的常規飲食。椰子不同於其他水果，其胚乳 (endosperm) 含有大量的透明液體，稱為椰子水或椰子汁。成熟的 (mature, ripe) 椰子可用作可食用的 (edible) 種子，或從果肉加工成油和植物奶，從硬殼加工成木炭 (charcoal)，從纖維殼 (fibrous husk) 加工成椰殼 (coir)。乾椰子肉被稱為椰乾 (copra)，從中提取的油和牛奶通常用於烹飪，尤其是油炸，以及肥皂和化妝品。甜椰子汁 (sap) 可製成飲料或發酵成棕櫚酒或椰子醋。硬殼、纖維殼和長羽狀葉可作為材料製作各種家具和裝飾產品。
椰子是大棕櫚，長到 30 米高，羽狀葉 (pinnate leaves) 長 4~6 米，羽片 (pinnae) 長 60~90 厘米。老葉脫落乾淨，留下光滑的樹幹。在肥沃的土壤，一棵每年可以結出多達 75 顆果實，但一般少於 30 顆。在適當的照料和生長條件下，6~10 年結第一批果實，15~20 年達到最高產量。
自古以來，南島 (Austronesian) 人就馴化了真正的太平洋椰子矮化品種，生長較慢、椰子水較甜、且水果通常顏色鮮艷 (brightly-colored)。現代有許多不同品種，包括 Maypan coconut, King coconut, and Macapuno，有不同椰子水味、不同水果顏色、以及其它遺傳因素。
果實
- 未熟時略呈錐狀，熟後較接近渾圓。
- 外皮為堅韌的纖維，果殼內充滿具淡甜味的汁液 (椰子水)。幼時果殼內壁吸收汁液漸漸增厚長出而硬化成乳白色胚乳 (椰子肉)。若著重於汁液，宜於果實半熟或六分熟但外觀仍為綠色時際便採收，否則汁液味道會變差。
- 椰汁既可直接飲用，亦可經過醱酵成為椰子酒。
- 椰肉則可生食，或經曬乾提煉成椰油，作為烹調用料或化妝品原料。亦可將椰肉加工製為芳香粘稠的良好食材調味佐料—椰奶。
- 泰國有業主訓練猴子協助採摘椰子。
- 台灣多年的改良降低株高便於採摘。
參考
- 雅美族用葉鞘纖維作成盔帽或藤甲的襯裏，並以堅韌的果實內殼製做成盤皿、湯匙和各種容器。可可椰子通常株高4.5∼5.0公尺，徑達30∼60公分，幼、壯齡的株體筆直挺立，但長成趨老後會略顯彎曲。細長的革質羽狀葉叢生於幹頂，總柄堅韌，基部寬闊扁平，附生有黑褐色纖維。花兩性，雌雄同株，花序出自葉中，長85∼90公分的花軸覆有一鞘狀物，花朵熟後會結出卵形或稍帶橢圓狀之碩大果實。
- 東南亞和南太平洋諸島嶼的住民，還常用椰子的枝葉、株幹來建造房舍，亦得以之製作容器及編織手工藝品。
- 子房 3 室，每室具胚珠 1 枚。祇 1 室成熟。3 心皮接縫線
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