芭蕉科Musaceae

芭蕉科 (Musaceae) 是單子葉植物薑目，最常見的品種是芭蕉屬 (Musa) 的香蕉。

台灣的野生種香蕉

• 台灣位於芭蕉屬植物歧異化中心外緣北端，台灣本島及一些離島也可以找得到野生種香蕉。
• 台灣芭蕉分布最廣，除本島外，蘭嶼、綠島、和龜山島也有分布，在台灣本島則大多分布於海拔1400公尺以下的山坡地。在花序尾端有紫紅色條紋的黃綠色雄花苞，果實則短短胖胖，成熟時飽滿呈現紫紅色。1917年日本植物分類學家早田文藏（Bunzō Hayata）最早將它命名為台灣芭蕉（Musa formosana），但最近被分類學家處理為阿寬蕉下的一個變種（M. itinerans var. formosana）。
• 噶瑪蘭芭蕉（M. itinerans var. kavalanensis）則是2011年所發表，和台灣芭蕉很相似，但是果實成熟期的果皮沒有紫紅色色澤。發現地在宜蘭牛鬥附近。
• 泰雅芭蕉（M. itinerans var. chiumei）於2015年發表，分布於桃園復興鄉與新北市土城交接附近。泰雅芭蕉花序軸較台灣芭蕉長，向上傾斜抽出花序，然後彎曲向下。
• 中華芭蕉（M. itinerans var. chinensis）廣泛分布於中國南部，但台灣則在最近10年才被紀錄，零星且少量分布在新竹北埔及嘉義梅山附近。
• 極稀有的雅美芭蕉（M. yamiensis）分布於蘭嶼，它的特徵是地下部無明顯走莖、雄花苞下垂，苞片青綠色果實排列鬆散呈綠色，目前族群數量非常稀少，有滅絕的危機。

花

• 穗狀花序，頂生，大都是單性而雌雄同株。
• 先自假莖頂端葉叢中心抽出一個大總狀花序，花序上著生有多數苞片，每苞片中有8~25朵或更多的小花作半環形瓦狀雙行排列；每朵小花均有一片外花被（等於花萼），著生於子房頂端，在花萼的對面著生一片較小的內花被（等於花冠），形似花萼而質較薄，內有蜜腺。
• 花序完全抽出後，漸漸下垂，開花時，苞片向外捲曲，苞腋即路出小花，通常自第一枚小苞片起開始著花，然後每天開放1~2苞片。苞片的顏色，因品種而異，普通食用蕉多數呈暗紫色，外佈一層白粉，裡面為鮮紅色，質厚。苞片開放後上舉，舉後有尖端向後捲曲者，有升起而姿態如舊者，普通約開放一日，即行凋謝。
• 蕉花通常分為雌花、中性花及雄花三種： （一）雌花：花序的基部和中部為雌花，能結有用的果實，可結實之花群數目，視植株養份貯存及發育情形而定。雌花長約10~14公分，花徑為1.3~1.6公分，較雄花大 ，子房飽滿，長度佔全花長的三分之二，三心室，每室具有三個胎座，其上有2~4列胚珠（圖2）。花柱棍狀白色，柱頭呈拳狀，雄蕊退化。 （二）雄花：雄花著生於花序的先端部份，每花長約6~7公分，徑1~1.4公分，其子房發育不完全，只有全花長的三分之一，花柱及柱頭細弱，雄蕊6枚，內一枚退化或缺如；花絲扁平，花藥長2.22~2.7公分，藥隔明顯。花藥內常無花粉，不過此視品種而異，如少數二倍體或野生種之雄花具有多量稔性的花粉。 （三）中性花：雌花之後，在花軸上近中部之花稱為中性花，花數多少，依品種而不同，雌性器官發育不全，多結成小而無用的果實，子房長度約佔全花的二分之一。

；花序為直立或下垂的穗狀花序，軸上部的花束為雄性，下部的為雌性，中段有時會形成二性花，且可以結果。野生種香蕉的果實通常較短及細，可以產生黑硬而形狀不規則的種子。

香蕉植物起源於四至五千多萬年前的始新世（Eocene），地點位於現今的印度-緬甸北部地區，並在之後約一千萬年間演化成三個屬-芭蕉屬、象腿蕉屬（Ensete）及地湧金蓮屬（Musella）。 目前已知的野生香蕉約有70餘種，大致分為染色體數x=11的正蕉宗（Eumusa-Rhodochlamys）與染色體數x=10, 9, 7的美蕉宗（Callimusa-Australimusa-Ingentimusa）兩宗。正蕉宗當中起源於東南亞及南亞等地區的尖蕉（M. acuminata）和拔蕉（M. balbisiana）是大部份栽培種的原種。

參考

1. 種子之食